Австралийские инженеры создали ультразвуковую кофеварку для мгновенного Cold Brew

Инженеры из Австралии изобрели ультразвуковую кофеварку для холодного кофе. В традиционном виде кофе холодного заваривания, также известный как Колд Брю, приготавливается от 8 до 24 часов, настаиваясь на ледяной воде или в морозилке. Ученые же с помощью объединения усилий кофемашины и ультразвука смогли ускорить этот процесс до 3 минут.

Сейчас кофейни и рестораны, которые подают этот напиток, вынуждены содержать у себя крупные холодильные установки. Подобное изобретение позволит им избавиться от этой необходимости.

Инженеры из Австралии изобрели ультразвуковую кофеварку для холодного кофе. В традиционном виде кофе холодного заваривания, также известный как Колд Брю (Cold Brew), приготавливается от 8 до 24 часов, настаиваясь на ледяной воде или в морозилке. Ученые же с помощью объединения усилий кофемашины и ультразвука смогли ускорить этот процесс до 3 минут.

Революция в приготовлении Cold Brew: Ультразвуковая экстракция

Этот прорыв в кофейной индустрии основан на принципе **ультразвуковой кавитации**. Высокочастотные звуковые волны создают микропузырьки в воде, которые схлопываются, высвобождая энергию. Эта энергия механически разрушает клеточные стенки кофейных зерен, значительно ускоряя экстракцию ароматических соединений, масел и кофеина. По сути, это высокоэффективная **быстрая экстракция холодного кофе**, которая имитирует длительный процесс настаивания за считанные минуты.

Технические преимущества новой технологии

Инженеры утверждают, что их **инновационная кофемашина** не только экономит время, но и сохраняет желаемый вкусовой профиль, характерный для традиционного Колд Брю – низкую кислотность и гладкую сладость.

Ключевые преимущества ультразвукового метода:

• **Скорость:** Сокращение цикла приготовления с суток до 180 секунд.
• **Эффективность:** Минимизация необходимости в больших запасах готового напитка.
• **Масштабируемость:** Идеально подходит для коммерческого использования в кафе и офисах.

Сейчас кофейни и рестораны, которые подают этот напиток, вынуждены содержать у себя крупные холодильные установки, занимающие драгоценное пространство и требующие значительных затрат на электроэнергию. Подобное изобретение позволит им избавиться от этой необходимости, оптимизируя логистику и **управление запасами кофе**. Это открывает новые возможности для **быстрого холодного кофе** в часы пик. Для более глубокого понимания процесса экстракции, изучите наш материал о [влиянии температуры на вкус кофе](/temperature-impact).

Будущее кофейной индустрии и коммерческий потенциал

Эта технология может радикально изменить подход к производству готовых напитков (RTD) и **коммерческому оборудованию для бариста**. Разработка, получившая название «Sonic Brew», обещает стать стандартом для заведений, стремящихся к максимальной производительности без ущерба для качества. Ожидается, что коммерческие модели появятся на рынке уже к концу следующего года.

**CTA:** **Discover More** о том, как ультразвук меняет пищевые технологии, и получите консультацию по внедрению инноваций в ваш бизнес!